1、溶膠、煮膠
      因為啫喱膠的耐熱性不同，分別溶膠可以加速溶膠。可用低於膠的最低耐受溫度的溫度煮5min,隨時攪拌，防止焦壁,明膠的耐熱性最差，不能超過82℃，魔芋膠不能長時間耐80℃以上的高溫 。故選擇煮膠溫度為75℃，加熱煮沸約10min,使膠完全溶解。果凍膠是水劑型的在使用時應該從不加水開始調節粘度和濃度，加水調節粘度應該是少量多次的辦法，直到合適為止;過多的加水會不粘或粘合後會彈開。如果是膠粉，應預先用常溫的冷水浸泡壹小時以上，方法是1份膠粉加壹份水加水時要攪拌使膠粉全接觸到水，沒有死角才好;然後把此膠凍放入加熱膠箱裏溶解。不然會有膠疙瘩。
      2、混合
      待膠液降到70℃時，按配方加入其他配料比如水果粉，蔗糖，混合加入時要攪拌至均勻，以免影響產品質量。
      3、過濾
      用120目的濾布過濾，以除去其中微量雜質及泡沫，即制得透明澄清、黏滑的混合溶液。
      4、調配
      混合膠液先采用水浴加熱， 溫度65℃，時間為20min。將檸檬酸等輔料分別用適量水溶解後加入，攪拌10min後取出。
      5、灌裝滅菌
      調配好的糖膠液在85℃下保持0min進行滅菌，然後趁熱灌裝及密封。冷卻，灌裝殺菌後強制水冷卻即可得到果凍。
      完成後在使用果凍膠前要打樣以確定妳的產品適合用果凍膠(動物膠)粘合;否則要選擇其他合適的膠水，膠水在50—65℃使用這裏是指膠水的溫度而不是加熱設置的溫度有的加熱裝置所顯示的溫度和實際溫度有誤差所以要有壹支水銀或紅汞溫度計經常測膠水溫度。壹般設置的溫度比膠水使用溫度高15—20度左右。施膠量並不是越多越能粘合好這要根據紙張、紙板來決定;合理的施膠既要能粘合牢固。動物膠不同於化學膠,粘接的紙張如果過油、過塑了，其黏合為假粘，如果想要粘合的更好，可以把要粘接的部位進行電暈處理破壞過油、過塑層,以便能更好的粘合。使用膠粉時可以在膠箱的泵吸口初放壹小塊磁鐵，可以減少含鐵雜質進入膠泵。